Aceite de Oliva mitos y verdades en la cocina

Ventajas-recomendaciones y Mitos del aceite de Oliva
Hoy en día somos muchos quienes cuidamos el consumo de grasa en nuestros alimentos,pero no todas las grasas representan un peligro para la salud,un ejemplo es el aceite de oliva,grasa monoinsaturada que,además de darle un toque especial a nuestras comidas ,ayuda a prevenir varias enfermedades.
En el año cinco mil antes de cristo ,el aceite de oliva ha sido objeto de culto por parte de los pueblos Mediterráneos,dadas sus facultades medicinales,nutritivas y cosméticas.Hoy,este derivado del árbol de olivo es conocido por su versatilidad culinaria.Con el,podremos preparar ensaladas,salsas,aderezos,quesos,embutidos,fritos o asados.
El aceite de oliva es ideal para una alimentación sana.Por ser una grasa monoinsaturada,eleva el colesterol HDL(o colesterol bueno) y disminuye el colesterol LDL(conocido popularmente como colesterol MALO )y protege y recubre las membranas de las células.

Ventajas de usar aceite de oliva
  • Acentúa el aroma natural de los alimentos
  • Al freír y asar con aceite de oliva no se producen reacciones Tóxicas por ser una grasa vegetal muy estable.
  • Si las frituras se hacen de forma correcta(es decir,a fuego moderado) el aceite no penetra tanto en el alimento,así que las calorías totales del mismo no se elevan demasiado.
  • Ayuda al crecimiento de los huesos.
  • Mejora la circulación sanguínea,disminuyendo las probabilidades de sufrir infartos y trombosis.
  • Combate la gastritis y úlcera gástrica.
  • Previene el envejecimiento de los tejidos y de los órganos.
  • Reduce el riesgo de padecer enfermedades como Diabetes,cáncer de mama y alzheimer.
Recomendaciones:
  • Para conservar sus cualidades debemos de alejarlo de la humedad,el aire,las altas temperaturas y la exposición directa a la luz solar.
  • Si va a usarlo para freír,cerciorate de hacerlo a fuego medio.Una señal de que el aceite se está quemando es cuando empieza a humear,esto implica cambios químicos que provocan daños a la salud.
  • Después de usar el aceite,elimina los restos de comida que quedan para evitar su degradación.Se puede reutilizar hasta un máximo de 5 veces.
  • No mezcles el aceite de oliva con  otros aceites ni con otras grasas.
Mitos sobre el aceite de Oliva
  • El aceite de oliva virgen extra no sirve para freír.Falso.Su rendimiento es mejor pues resiste altas temperaturas y contiene más vitaminas y antioxidantes.
  • El aceite de oliva no engorda.FALSO.A pesar de sus bondades,este aceite aporta las mismas 9 calorías por gramo que cualquier otro aceite.
  • Es pesado y difícil de digerir.FALSO.Este aceite es liviano y es de los más digeribles que existen,pues estimula la secreción de la bilis y el intestino lo absorbe fácilmente.
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Aceite de Oliva mitos y verdades en la cocina Aceite de Oliva mitos y verdades en la cocina Reviewed by Graciela Gonzales on 10:28 a. m. Rating: 5