Manzanas cubiertas de chocolate

Receta de un rico postre fácil de hacer
Todos tenemos una gran debilidad hacia los postres ,y si estamos en regimen sabemos que podemos comerlos pero con moderación,sientete libre de saborear este delicioso postre de manzanas cubiertas de chocolate,aprende a hacerlo fácilmente con la receta que hoy te compartimos,estas ricas manzanas cubiertas de chocolate son para 12 porciones,el tiempo de preparación es de 45 minutos y es muy fácil.

Ingredientes:Manzanas cubiertas de chocolate
12 manzanas rojas,firmes y con tallo
1/2 k de confiteria especial obscuro semi amargo y temperado
1 taza de granillo blanco
1 taza de granillo claro
1 taza de granillo obscuro semi amargo

Como hacer el temperado de chocolate claro
Cualquier chocolate en estado sólido antes de fundirlo está a 20°c,por lo que la precisión para realizar el temperado es la clave para lograr resultados optimos en todo platillo.Te recomendamos seguir los siguientes pasos.

Técnicas:
1.-Pica y funde a baño maria (sin que el bowl toque el agua)hasta que llegue a 45 °c.
2.-Retira del fuego,agrega más chocolate picado para bajarle la temperatura de 27°c.


3.-Sigue mezclanco para que el chocolate pueda bajar a la temperatura deseada y quede liso y homogéneo.
4.-Vuelve a calentar el chocolate hasta que llegue a 29°C,verificando la temperatura,en este momento está listo para usarse.

Nota:El proceso de temperado impide que la cobertura adquiera un aspecto opaco y veteado cuando vuelva a solidificarse.
*El temperado le da una terminación limpia y lustrosa,mantiene su brillo durante semanas sin necesidad de refrigeración de 15°c a 20°c.
*El chocolate temperado debe quedar homogéneo y lustroso.
*El chocolate temperado debe usarse de inmediato.

Manera de preparar:Manzanas cubiertas de chocolate
1.-Tempera el chocolate.Puedes usar blanco o claro,según tu gusto.Preparar una charola con papel encerado o sulfurizado,una vez que tengas el chocolate temperado toma las manzanas por el tallo e introdúcelas en el chocolate fundido,escurre lo más que puedas el excedente de chocolate dejando que se escurra sobre el tazón del chocolate fundido.
2.-Coloca con cuidado las manzanas sobre la charola y cuando hayas terminado de bañar todas con el chocolate toma nuevamente cada manzana del tallo y rocia sobre ellas el granillo de chocolate,poniendo una charola debajo para que no se te riegue el granillo por todos lados.
3-.Cubre 4 manzanas con granillo de cada tipo.Vuelve a colocar sobre la charola hasta que el chocolate se endurezca.

Manzanas cubiertas de chocolate
fuente:revista caprichos y antojos 2da edición especial
Manzanas cubiertas de chocolate Manzanas cubiertas de chocolate Reviewed by Graciela Gonzales on 10:40 a. m. Rating: 5