Papas rellenas de ensalada de papa y huevo duro

Papas rellenas de ensalada de papa con huevo duro
Elige las papas que se sientan firmes, que no tengan ojos ni partes blancas o verdes. Puedes  hornear o gratinar el relleno directamente en la papa; no pongas mucho relleno `para que no se salga durante la cocción. También puedes calentar por separado las cascaras de papa y el relleno, y armarlos antes de servir.
Papas rellenas de ensalada de papa con huevo duro
INGREDIENTES
4 porciones
4 papas
1 cebolla mediana picada finalmente
3 huevos duros pelados y picados
1 manojo de cebollin finamente picado
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza de grano
* pimienta negra molida
* sal

PREPARACIÓN
1.- Envuelve las papas en papel de aluminio y mételas en el horno durante 45 minutos.
2 Parte a lo largo las papas y sácales la pulpa, cuidando que la cascara no se rompa. Pica la pulpa.
3.Mezcla la pulpa con la cebolla, huevo,cebollin,mayonesa,mostaza y pimienta y rellena las cascaras de papa.
4. Sirve acompañadas de lechugas aderezadas con aceite de oliva, vinagre y sal.
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