Crocante de lúcuma

Crocante de lúcuma
INGREDIENTES
Crema de lúcuma
2 paquetes de queso crema
3/4 taza de azúcar blanca granulada
1 lata de leche condensada
1 cdta de esencia de vainilla
11 hojas de colapez disueltas en agua caliente
2 k de pulpa de lúcuma
Merengue
1 taza de claras
3 1/2 taza de azúcar en polvo, 300 gramos de pecanas molidas

PREPARACIÓN
Crema de lúcuma
Batir en la batidora el queso crema con el azúcar, la leche condensada, la vainilla y la colapez. Añadir y batir a mano el puré de lúcuma. Reservar.
Merengue
Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar en polvo y seguir batiendo hasta obtener un merengue duro. Agregar las pecanas molidas y mezclar con una cuchara. Formar unos discos utilizando el fondo de un molde desarmable forrado de plástico. Colocar los discos sobre papel manteca importado y hornear por dos horas a 200 ºF(98º C)
Montaje
Colocar sobre una fuente un disco de merengue y acomodar encima la mitad de crema de lúcuma. Tapar con el segundo disco de merengue y verter el resto de la lúcuma.
Llevar al congelador hasta que cuaje. Después, pasar el crocante al refrigerador. Decorar como en la foto.
Crocante de lúcuma Crocante de lúcuma Reviewed by sheri on 8:43 p. m. Rating: 5