Receta de chicha de jora

La chicha de jora es una bebida Peruana de  maíz fermentado usada desde los momentos cotidianos hasta las ofrendas al Inti, Dios Sol. Durante el gobierno de Túpac Yupanqui la lluvia hizo germinar el maíz y para no desperdiciarlo, el inca ordenó que esta malta se utilizara de alguna manera. Así se descubrió el contenido alcohólico que posee. Cada localidad tiene su receta, ya sea con chancaca, pata de toro, especias o frutos típicos.

INGREDIENTES
1 taza de jora blanca
1 taza de jora negra
5 litros de agua
1 palo de canela
Pimientra de chapa
Clavos de olor
1/2 bola de chancaca 8 (panela)

PREPARACIÓN:Receta de chicha de jora
Remojar la jora blanco junto con la jora negra por un día.
Al día siguiente escurrirla y prensarla un poco
Ponerla a hervir con 4 l de agua y agregue la canela, la pimienta de chapa y el clavo de olor.
Esperar que reduzca a la mitad y agregar 1 l mas de agua caliente y esperar que cocine por espacio de una hora.
Colar la chicha a través de un paño limpio y añadir la chancaca trozada. Dejar fermentar por dos semanas en vasija de barro tapada con una servilleta. Remover la chicha constantemente cuando está fermentando, con cuchara de palo.

Receta de chicha de jora

Receta de chicha de jora Receta de chicha de jora Reviewed by Graciela Gonzales on 9:12 p. m. Rating: 5