Como hacer Empanadas de Pescado



Receta para hacer empanadas de pescado fritas
Si te gustan tanto las empanadas de pescado a la méxicana porque no hacerlos ,y que mejor si tenemos la receta de estas ricas empanadas de pescado mexicanas muy veracruzanas.La receta de nuestras empanadas de pescado rinde para 16 a 18 piezas,lo suficiente para compartirlo con toda la familia.De dato te decimos que si no tienes pescado también lo puedes hacer con 2 latas de atún.
Ingredientes para hacer empanadas de pescado
  • 6 filetes de pescado desmenuzados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 6 jitomates asados y licuados
  • 2 ramas de perejil picado
  • 2 claras
  • sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva o de maíz
Ingredientes para hacer la masa
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/4 de taza de manteca de cerdo o vegetal
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 huevos
  • sal al gusto
Como hacer Empanadas de Pescado
Preparación de las empanadas de pescado
1.-En una sartén con aceite fríe los ajos y cuando doren ,retíralos,en la misma grasa,acitrona la cebolla,agrega el jitomate,el perejíl,sal y pimienta.
2.-Añade el pescado y cocina hasta que esté cocido y el guiso quede casi seco.
3.-Para hacer la masa:Mezcla los ingredientes hasta lograr una pasta con consistencia suave(agrega el agua poco a poco,conforme se necesite).
4.-Haz una bola con la masa,cúbrela con trapo húmedo y deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente
5.-Haz bolitas y extiéndelas con un rodillo para darles forma circular.
6.-Rellénalas con el pescado,dóblalas y pega las orillas con un poco de clara.
7.-Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén cocidas y doradas,sácalas y escurre el exceso de grasa.


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